Chilli tofu indochino al estilo de Calcuta con pimiento verde, cebolleta y arroz basmati
tofu crujiente en una salsa brillante de soja, vinagre y chile verde, salteado a fuego vivo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 wok, cazuela
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 400 g tofu firme
- 3 cdas maicena
- 2 cdas salsa de soja
- 4 cdas aceite de girasol
- 4 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 3 ud chile verde
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 ud cebolleta
- 1 cda vinagre de vino blanco
- 1 cda salsa de chile
- 1 cda kétchup
- 1 cdta azúcar
- 120 g arroz basmati
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a cocer el arroz lavado en 240 ml de agua con sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; deja reposar 5 minutos.
- Seca bien el tofu con papel, córtalo en dados de 2,5 cm y mézclalo con 1 cucharadita de salsa de soja. Espolvorea 2 cucharadas de maicena y remueve hasta que cada dado quede cubierto de una capa fina y seca.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en el wok a fuego medio-alto y fríe el tofu en una sola capa 6-7 minutos, girándolo, hasta que esté dorado y crujiente por todas las caras. Escúrrelo sobre papel.
- Corta la cebolla y el pimiento en cuadrados de 2,5 cm y separa las capas de la cebolla. Pica el ajo y el jengibre, abre los chiles a lo largo y corta la cebolleta separando la parte blanca de la verde.
- Retira casi todo el aceite del wok, deja 1 cucharada y ponlo a fuego máximo. Saltea el ajo, el jengibre, los chiles y la parte blanca de la cebolleta 30 segundos; añade la cebolla y el pimiento y saltea 2 minutos: deben quedar crujientes y con algún punto tostado.
- Añade el resto de la salsa de soja, el vinagre, la salsa de chile, el kétchup, el azúcar y la cucharada de maicena restante disuelta en 80 ml de agua fría. Remueve 1 minuto, hasta que la salsa espese y brille.
- Apaga el fuego, incorpora el tofu y la parte verde de la cebolleta y mezcla con dos o tres vueltas rápidas para que el tofu se cubra sin perder el crujiente. Sirve de inmediato con el arroz.
Por ración
610 kcal27 g proteína58 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.