Pinchos de tofu al tandoori en airfryer con pimiento, cebolla morada y raita vegetal de pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu firme
• 250 g yogur vegetal · de soja, sin azúcar
• 1 cdta garam masala
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta cúrcuma molida
• ½ cdta comino molido
• 1 diente ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 ud limón
• 1 ud pimiento rojo
• ½ ud cebolla morada
• 1 ud pepino
• ¼ manojo menta fresca
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Escurre el tofu, sécalo apretándolo con papel de cocina y córtalo en dados de 2,5 cm. Pela y ralla el ajo y el jengibre.
2. Mezcla 4 cucharadas de yogur con el garam masala, el pimentón, la cúrcuma, el comino, el ajo y el jengibre rallados, el zumo de medio limón, el aceite y sal. Reboza el tofu en la mezcla y deja 5 minutos mientras cortas la verdura.
3. Corta el pimiento y la cebolla en cuadrados de 3 cm y ensarta en palitos alternando con el tofu.
4. Cocina en la airfryer a 200 °C durante 12-14 minutos, girando a mitad, hasta que el tofu tenga los bordes tostados y la verdura esté tierna.
5. Mientras, ralla medio pepino, escúrrelo y pica la menta. Mezcla el pepino rallado con el resto del yogur, la menta picada, sal y unas gotas de limón. Corta el resto del pepino en rodajas.
6. Sirve los pinchos con la raita y el pepino en rodajas.

Por ración

495 kcal39 g proteína21 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.