Jalfrezi de tofu y pimientos con arroz basmati al comino
curry salteado a fuego vivo, con los pimientos todavía crujientes
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Vegetariana Vegana
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- 200 g tomate triturado
- 15 g jengibre fresco
- 2 ud chile fresco
- 1½ cdtas comino en grano · repartido entre el arroz y el curry
- 1½ cdtas garam masala
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta cilantro molido
- 160 g arroz basmati
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara. En una cazuela, tuesta media cucharadita de comino en grano con un hilo de aceite 30 segundos, añade el arroz, 240 ml de agua y sal, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Deja reposar 5 minutos sin destapar.
- Mientras se cuece el arroz, corta los pimientos en cuadrados grandes, ralla el jengibre, corta los chiles en rodajas y pica el cilantro. Seca el tofu, córtalo en dados de 2 cm y dóralo en el wok con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte 6 minutos, hasta que tenga costra. Sácalo.
- Saltea los pimientos en el wok con el resto del aceite de oliva a fuego máximo 3 minutos. Deben quedar con manchas tostadas pero crujientes: eso distingue un jalfrezi de un guiso.
- Añade el aceite de ajo, el resto del comino, el jengibre y los chiles, y saltea 30 segundos.
- Baja a fuego medio y agrega la cúrcuma, el cilantro molido y 1 cucharadita de garam masala. Remueve 15 segundos y vierte enseguida el tomate: las especias molidas se tuestan en segundos en la grasa y el tomate impide que se quemen.
- Cuece 5 minutos, hasta que la salsa espese y se pegue a los pimientos. Devuelve el tofu, sala y remueve 2 minutos.
- Fuera del fuego, añade el resto del garam masala, el zumo de limón y el cilantro picado. Sirve con el arroz.
Por ración
775 kcal34 g proteína82 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.