Açorda alentejana con huevos escalfados y cilantro
sopa portuguesa de pan, ajo y cilantro majados con aceite
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g pan · de hogaza, del día anterior
- 4 dientes ajo
- 1 manojo cilantro fresco
- 4 ud huevo
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cdta sal gruesa
- 1 puñado aceitunas negras (opcional) · para acompañar
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon 1 litro de agua con sal a hervir en una cazuela. Mientras se calienta, machaca en el mortero (o pica muy fino) los ajos con la sal gruesa y el cilantro, tallos incluidos, hasta tener una pasta verde. Añade el aceite y mezcla. Reparte esta pasta en el fondo de dos cuencos hondos.
- Corta el pan en rebanadas finas o en trozos pequeños y repártelo sobre la pasta.
- Cuando el agua hierva, baja el fuego para que hierva muy suave. Casca los huevos de uno en uno en una taza y deslízalos en el agua. Escálfalos 3 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Sácalos con una espumadera.
- Vierte el agua caliente de escalfar sobre el pan de los cuencos, justo hasta cubrirlo, y remueve un poco para que se mezcle con el majado.
- Coloca dos huevos encima de cada cuenco y sirve enseguida, con unas aceitunas al lado si quieres.
Por ración
605 kcal23 g proteína53 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.