Sopa da pedra: sopa portuguesa de alubias rojas con chorizo y morcilla
la sopa de la leyenda del fraile, con patata y cilantro
- ⏱ 2 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g alubias pintas secas · o rojas, en remojo desde la víspera
- 60 g chorizo
- 60 g morcilla
- 60 g panceta · en un trozo
- 2 ud patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- La víspera, pon las alubias en remojo en abundante agua fría. El día de la sopa, ponlas escurridas en una cazuela con la panceta, el laurel y 1,8 litros de agua fría. Lleva a ebullición, desespuma y cuece a fuego suave 1 hora. Mientras, pica la cebolla y los ajos y corta la zanahoria en rodajas.
- Añade la cebolla, los ajos, la zanahoria y el chorizo y la morcilla enteros. Cuece 40 minutos más. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados medianos, y pica el cilantro.
- Saca los embutidos y la panceta y córtalos en trozos. Añade las patatas y cuece 20 minutos, hasta que estén tiernas y las alubias se deshagan en la boca.
- Devuelve las carnes a la cazuela, prueba de sal y añade la mitad del cilantro. Cuece 5 minutos.
- Sirve con el resto del cilantro por encima. Si quieres seguir la tradición, lava bien una piedra lisa y ponla en el fondo de la sopera.
Por ración
735 kcal34 g proteína67 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.