Kartoffelsuppe: sopa alemana de patata con salchichas
con zanahoria, puerro, mejorana y salchichas de Frankfurt en rodajas
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata · harinosa
- 1 ud zanahoria
- 1 ud puerro
- 1 rama apio
- 1 ud cebolla
- 40 g bacon
- 800 ml caldo de verduras
- 1 cdta mejorana seca
- 1 pizca nuez moscada molida
- 150 g salchicha ahumada · tipo Frankfurt
- 50 ml nata para cocinar
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el bacon en dados, pica la cebolla, pela la patata y córtala en dados y trocea la zanahoria, el puerro y el apio. Dora el bacon en la cazuela a fuego medio 3 minutos. Añade la cebolla y póchala 5 minutos.
- Incorpora la patata, la zanahoria, el puerro y el apio y rehoga 3 minutos.
- Vierte el caldo, añade la mejorana y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que todo esté muy tierno. Mientras, corta las salchichas en rodajas y pica el perejil.
- Tritura solo la mitad de la sopa con la batidora (o aplasta parte de las patatas con un pasapurés): debe quedar espesa pero con tropezones.
- Añade la nata, la nuez moscada y las salchichas y calienta 5 minutos a fuego suave. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve en plato hondo con el perejil por encima.
Por ración
620 kcal21 g proteína57 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.