Crema de coliflor y patata con queso azul y nueces
sedosa, sin nata, con un toque de nuez moscada
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g coliflor · en ramilletes
- 1 ud patata · mediana
- 1 ud puerro · la parte blanca
- 40 g queso azul
- 20 g nueces
- 150 ml leche
- 500 ml caldo de verduras · certificado sin gluten
- 1 pizca nuez moscada molida
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tuesta las nueces en la cazuela en seco 2 minutos, removiendo, y resérvalas. Corta el puerro en rodajas y pela y trocea la patata. Calienta el aceite en la misma cazuela y pocha el puerro 6 minutos a fuego medio, sin que se dore.
- Añade la coliflor y la patata, rehoga 2 minutos y cubre con el caldo. Cuece tapado 18-20 minutos, hasta que todo esté muy tierno. Mientras, pica las nueces y el cebollino.
- Agrega la leche, la nuez moscada y la mitad del queso azul y tritura con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Salpimienta.
- Sirve la crema con el resto del queso azul desmenuzado, las nueces y el cebollino.
Por ración
380 kcal14 g proteína30 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.