Groentesoep met balletjes: sopa holandesa de verduras con albondiguitas de ternera y fideos de arroz
la sopa de las comidas familiares de los Países Bajos, con albondiguitas del tamaño de una avellana cocidas en el caldo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g ternera picada magra · picada al momento, sin aditivos
- 1 ud huevo
- 2 cdas pan rallado sin gluten
- 1 pizca nuez moscada
- 1 l caldo de carne · casero o sin cebolla ni ajo
- 150 g zanahoria
- 100 g judías verdes
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 hoja laurel
- 60 g fideos de arroz finos
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- En un bol, mezcla la carne con la mitad del huevo batido (reserva el resto para otro uso), el pan rallado, la nuez moscada, media cucharadita de sal y pimienta. Amasa 1 minuto hasta que esté homogénea.
- Con las manos mojadas, forma unas 24 bolitas del tamaño de una avellana y déjalas en un plato.
- Lleva el caldo a ebullición con el laurel; mientras, corta la zanahoria en dados pequeños y las judías verdes en trozos de 1 cm y pica la cebolleta. Añádelas al caldo y cuece 10 minutos.
- Baja el fuego para que el caldo apenas tiemble y echa las albondiguitas una a una. Cuécelas 8 minutos sin que hierva fuerte, para que no se rompan; retira con una cuchara la espuma que suba. Mientras, pica el perejil.
- Añade los fideos de arroz partidos en trozos cortos y cuece 3-4 minutos, hasta que estén tiernos. Rectifica de sal.
- Retira el laurel y sirve la sopa bien caliente con el perejil por encima.
Por ración
415 kcal32 g proteína44 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.