Kesäkeitto: sopa finlandesa de verano con verduras tiernas en leche y eneldo
la sopa blanca de las casas de campo de Finlandia, con verduras recién cogidas cocidas en leche y mantequilla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 300 g patata nueva
- 200 g zanahoria
- 120 g judías verdes
- 100 g espinacas frescas
- 400 ml agua
- 500 ml leche sin lactosa
- 15 g harina de arroz
- 15 g mantequilla
- ½ manojo eneldo fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm; pela las zanahorias y córtalas en rodajas de medio centímetro.
- Ponlas en una cazuela con el agua y una cucharadita de sal, lleva a ebullición y cuece 10 minutos. Mientras, corta las judías verdes en trozos de 2 cm, trocea las espinacas y pica el eneldo.
- Añade las judías verdes y cuece 5-6 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Disuelve la harina de arroz en un vaso con un poco de la leche fría. Vierte el resto de la leche en la cazuela y después la mezcla de harina, removiendo.
- Calienta a fuego suave 5 minutos, removiendo, hasta que la sopa espese ligeramente; que no llegue a hervir con fuerza o la leche podría cortarse.
- Añade las espinacas y la mantequilla y cuece 1 minuto, solo hasta que las hojas se ablanden. Termina con el eneldo y pimienta y sirve.
Por ración
750 kcal30 g proteína103 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.