Caldo verde portugués con kale y chorizo
crema de patata con tiras finísimas de col y rodajas de chorizo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora, sartén
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 g kale · o berza / couve galega
- 50 g chorizo
- 2 cdas aceite de oliva
- 900 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela y trocea las patatas, la cebolla y los ajos y ponlos en la cazuela con el agua, 1 cucharada de aceite y sal. Cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que la patata se deshaga.
- Mientras, quita los nervios gruesos del kale, enrolla las hojas como un puro y córtalas en tiras finísimas, como cabello.
- Corta el chorizo en rodajas finas y dóralo en la sartén sin aceite 2 minutos por lado. Reserva la grasa.
- Tritura la patata con su caldo con la batidora hasta tener una crema ligera y lisa.
- Lleva de nuevo a ebullición, añade la col en tiras y cuece 4-5 minutos, hasta que esté tierna pero verde intenso.
- Sirve en cuencos con las rodajas de chorizo, un chorrito de su grasa y el resto del aceite crudo por encima.
Por ración
430 kcal14 g proteína39 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.