Potage Crécy: crema francesa de zanahoria y arroz con tomillo y pipas de calabaza tostadas
la crema clásica de zanahoria espesada con arroz en lugar de nata, sedosa y dulce
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g zanahoria
- 40 g arroz redondo
- 1 ud cebolla
- 1 ud puerro
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 1 pizca azúcar
- 30 g semillas de calabaza
- ¼ manojo cebollino fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas: cuanto más finas, antes se cuecen. Limpia el puerro y córtalo en rodajas con la cebolla. Pon a calentar 900 ml de agua.
- Tuesta las pipas en la cazuela seca a fuego medio 2-3 minutos, hasta que se inflen y chisporroteen, y pásalas a un plato. En la misma cazuela, rehoga la cebolla y el puerro con 1,5 cucharadas de aceite a fuego medio 5 minutos, sin que se doren.
- Añade la zanahoria, la pizca de azúcar y sal, y rehoga 3 minutos más.
- Incorpora el arroz, el tomillo, el laurel y el agua caliente. Cuece tapado a fuego medio 18-20 minutos, hasta que la zanahoria se aplaste con facilidad y el arroz esté muy pasado. Mientras, pica el cebollino.
- Retira el laurel y las ramas de tomillo y tritura hasta que la crema esté muy fina: el arroz le da cuerpo y la deja sedosa. Si queda espesa, añade agua caliente.
- Sirve la crema con las pipas, el cebollino, pimienta recién molida y un hilo del resto del aceite.
Por ración
410 kcal10 g proteína45 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.