Sopa de agrião: crema portuguesa de berros y patata con un hilo de aceite crudo
la sopa verde de diario de las casas portuguesas, con los berros añadidos en dos tiempos para que conserven su color y su punto picante
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g berros
- 400 g patata
- 1 ud zanahoria
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 2 cdas aceite de oliva
- 900 ml caldo de verduras · casero o sin cebolla ni ajo
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava bien los berros, separa los tallos gruesos de las hojas y reserva un puñado pequeño de hojas para el final. Pica la cebolleta y pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados pequeños.
- En una cazuela, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo y rehoga la cebolleta 2 minutos. Añade la patata y la zanahoria y rehoga 2 minutos más.
- Vierte el caldo, sala y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté muy tierna. Mientras, pica finas las hojas de berro reservadas y tuesta el pan y córtalo en tiras.
- Añade los tallos y la mayor parte de las hojas de berro y cuece 3 minutos. Tritura hasta obtener una crema fina.
- Añade las hojas reservadas a la sopa y dale un hervor de 1 minuto: aportan textura y un verde vivo. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve muy caliente con un hilo del aceite restante en crudo por encima y el pan tostado.
Por ración
420 kcal10 g proteína57 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.