Crema de nabo, patata y puerro con picatostes y aceite de perejil
suave y sedosa, con picatostes y un aceite de perejil fresco
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g nabo
- 200 g patata
- 1 ud puerro
- 700 ml caldo de verduras
- 100 ml leche
- 15 g mantequilla
- ½ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan
- 1 pizca nuez moscada molida
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela los nabos con un pelado grueso, porque la capa exterior es la más amarga, y córtalos en dados. Si son grandes o algo viejos, escáldalos 2 minutos en agua hirviendo y tira el agua: así pierden el punto azufrado.
- Corta el pan en dados y dóralos en una cazuela con media cucharada de aceite 4 minutos, removiendo. Sácalos.
- Limpia el puerro, córtalo en rodajas y póchalo en la misma cazuela con la mantequilla a fuego suave 6 minutos, sin que tome color. Mientras, pela la patata y cáscala en trozos.
- Añade el nabo, la patata y el caldo. Cuece 20 minutos, hasta que todo esté muy tierno. Mientras cuece, prepara el aceite de perejil: pica las hojas muy finas y mézclalas con el resto del aceite y una pizca de sal.
- Tritura con la leche, la nuez moscada, sal y pimienta hasta que quede muy fina.
- Sirve la crema caliente con unas gotas de aceite de perejil y los picatostes.
Por ración
450 kcal10 g proteína48 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.