Cock-a-leekie: sopa escocesa de pollo y puerro con ciruelas
caldo casero de contramuslos con arroz y ciruelas pasas
- ⏱ 1 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Apio, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud pollo (contramuslos) · con hueso y piel, unos 500 g
- 3 ud puerro
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 1 hoja laurel
- 2 ramas tomillo fresco
- 50 g arroz redondo
- 6 ud ciruelas pasas · sin hueso
- ½ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon los contramuslos en una olla con 1,3 litros de agua fría, la parte verde de los puerros, la zanahoria, el apio, el laurel, el tomillo y sal. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- Cuece a fuego suave, semitapado, 1 hora, hasta que la carne se separe del hueso. Mientras, corta la parte blanca de los puerros en rodajas, parte las ciruelas por la mitad y pica el perejil.
- Saca el pollo y cuela el caldo, desechando las verduras. Desmiga la carne sin piel ni huesos.
- Pon la parte blanca de los puerros en el caldo colado con el arroz. Cuece 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Añade el pollo desmigado y las ciruelas y cuece 5 minutos más. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve con el perejil y pan para acompañar.
Por ración
600 kcal46 g proteína64 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.