Paradicsomleves: sopa húngara de tomate dulce con arroz y perejil
la sopa de tomate de las cantinas escolares de Hungría, colada, ligada con roux y con su punto de azúcar y clavo
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 700 g tomate pera · muy maduro
- 1 cda tomate concentrado
- 400 ml caldo de verduras · casero o sin cebolla ni ajo
- 1 hoja laurel
- 2 ud clavo
- 20 g harina de arroz
- 10 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 1½ cdas azúcar
- 60 g arroz redondo
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Trocea los tomates y ponlos en una cazuela con el caldo, el laurel y los clavos. Cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que estén deshechos.
- Mientras, cuece el arroz en un cazo con agua y sal 15 minutos y escúrrelo. Pica el perejil.
- Retira el laurel y los clavos, tritura los tomates con el caldo y pásalo todo por un colador fino, apretando con un cucharón: se quedan fuera las pieles y las pepitas.
- En la cazuela limpia, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo, añade la harina de arroz y remueve 2 minutos, hasta que tome un color rubio claro.
- Vierte un cucharón de la sopa colada batiendo con varillas hasta que quede lisa y después el resto. Añade el tomate concentrado, el azúcar, sal y pimienta y cuece 5 minutos a fuego suave, hasta que espese ligeramente y brille. Prueba: debe quedar claramente dulce y algo ácida.
- Incorpora el arroz cocido y el perejil, deja que se caliente 1 minuto y sirve.
Por ración
740 kcal14 g proteína115 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.