Crema de brócoli y alubias blancas con puerro y semillas de calabaza
crema sin nata, espesada con la propia alubia
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 350 g brócoli · arbolitos y tallo pelado
- 200 g judías blancas cocidas · escurridas
- 1 ud puerro
- 1 ud patata · pequeña
- 1 diente ajo
- 600 ml caldo de verduras
- 1½ cdas aceite de oliva
- 15 g semillas de calabaza · tostadas
- 1 pizca nuez moscada molida
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el puerro en rodajas y pica el ajo. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio y pocha ambos 6 minutos, hasta que estén blandos sin dorarse. Mientras, pela la patata y córtala en dados pequeños, y pica el tallo del brócoli.
- Añade la patata, el tallo del brócoli y el caldo. Lleva a ebullición y cuece 8 minutos.
- Incorpora los arbolitos de brócoli y las alubias y cuece 5 minutos más, solo hasta que el brócoli esté tierno y siga verde.
- Tritura con la batidora hasta obtener una crema lisa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada; si la ves espesa, añade un poco de agua caliente.
- Sirve o reparte en los tuppers con un hilo del aceite restante; las semillas de calabaza van aparte.
Por ración
750 kcal31 g proteína84 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.