Tárkonyos csirkeragu leves: sopa húngara de pollo al estragón con zanahoria y chirivía, ligada con crema y limón
la sopa cremosa de Szeged y Transilvania, con dados de pollo, raíces tiernas y el perfume anisado del estragón, agria y suave a la vez
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pollo (pechuga)
- 150 g zanahoria
- 100 g chirivía · en lugar de la raíz de perejil húngara
- 60 g judías verdes
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 10 g mantequilla
- 900 ml caldo de pollo casero · sin cebolla ni ajo
- 4 ramas estragón fresco · o 1 cucharadita de estragón seco
- 20 g harina de arroz
- 80 ml nata sin lactosa
- ½ ud limón
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Corta el pollo en dados de 1,5 cm, la zanahoria y la chirivía peladas en dados de 1 cm (quita el corazón de la chirivía si es leñoso) y las judías verdes en trozos de 1 cm. Pica la cebolleta y el estragón.
- Funde la mantequilla en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade el pollo y remueve 2-3 minutos, hasta que pierda el color rosado por fuera, sin dorarlo.
- Incorpora la zanahoria y la chirivía, sala ligeramente, remueve 1 minuto y vierte el caldo caliente con la mitad del estragón. Cuece a fuego suave 15 minutos; mientras, pica el perejil.
- Añade las judías verdes y cuece 8 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- En un bol, bate la nata con la harina de arroz hasta que no queden grumos. Templa la mezcla con un cucharón de caldo caliente, batiendo, y viértela en la cazuela removiendo. Cuece 4-5 minutos a fuego suave, hasta que la sopa espese ligeramente y quede sedosa.
- Fuera del fuego, añade el resto del estragón, el zumo de limón, pimienta y el perejil. Prueba: debe tener un punto ácido que equilibre la crema.
- Tuesta el pan y sirve la sopa bien caliente con el pan al lado.
Por ración
590 kcal34 g proteína41 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.