Crema de champiñones y alubias blancas al tomillo
cremosa sin nata gracias a la alubia, con champiñón tostado por encima
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 350 g champiñones · laminados
- 200 g judías blancas cocidas · escurridas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 500 ml caldo de verduras
- 100 ml bebida vegetal · sin azúcar
- 1½ cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo y deshoja el tomillo. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora los champiñones 6 minutos, sin remover demasiado, hasta que estén tostados. Reserva un puñado para decorar.
- Baja a fuego medio, añade la cebolla y el ajo picados con las hojas de tomillo y pocha 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora las alubias y el caldo, lleva a ebullición y cuece 8 minutos. Mientras, pica el perejil.
- Añade la bebida vegetal y tritura hasta obtener una crema lisa y sedosa. Salpimienta.
- Sirve con los champiñones reservados, el perejil picado y un hilo del aceite restante.
Por ración
600 kcal29 g proteína56 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.