Kartoffelsuppe: sopa alemana de patata con salchichas ahumadas
patata, puerro y apio con bacon y un toque de mejorana
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata · harinosa
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 1 ud puerro
- ½ ud cebolla
- 50 g bacon
- 2 ud salchicha ahumada · tipo Frankfurt o Wiener
- 700 ml caldo de verduras
- ½ cdta orégano seco · o mejorana
- 50 ml nata para cocinar (opcional)
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el puerro, pela la patata y córtala en dados, corta la zanahoria y el apio en daditos y calienta el caldo. Corta el bacon en tiras y dóralo en una cazuela sin aceite a fuego medio 4 minutos, hasta que suelte su grasa.
- Añade la cebolla y el puerro y rehoga 5 minutos. Incorpora la patata, la zanahoria y el apio y rehoga 2 minutos.
- Vierte el caldo caliente, añade el orégano y cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que la patata esté muy tierna. Mientras, corta las salchichas en rodajas y pica el perejil.
- Saca un tercio de la sopa y tritúralo con la batidora; devuélvelo a la cazuela. Así queda espesa pero con tropezones.
- Añade las salchichas con la nata y calienta 5 minutos sin que hierva fuerte.
- Salpimienta y sirve con el perejil picado y una rebanada de pan de centeno.
Por ración
585 kcal21 g proteína52 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.