Crema de castañas, boniato y setas con bacon crujiente
dulce y ahumada, de otoño; las castañas cocidas de bote la hacen cuestión de 40 minutos
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g castañas cocidas · peladas, de bote o al vacío
- 300 g boniato · pelado y en dados
- 1 ud puerro
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 200 g setas variadas
- 700 ml caldo de pollo
- 40 ml nata para cocinar
- 60 g bacon · en tiras finas
- 1 cda aceite de oliva
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 pizca nuez moscada molida
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica el puerro, la cebolla y el ajo, limpia y trocea las setas y pica el perejil.
- Dora el bacon en la cazuela sin aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que esté crujiente; sácalo a un papel. En la misma grasa saltea las setas a fuego fuerte 4 minutos, hasta que se doren, desmenuzando 4 castañas con ellas el último minuto; sálalas y resérvalas.
- Baja el fuego, añade media cucharada de aceite y rehoga el puerro, la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el boniato, el resto de las castañas, el tomillo y el caldo. Lleva a ebullición y cuece 18 minutos, hasta que el boniato esté tierno.
- Retira el tomillo y tritura la crema con la nata hasta que quede sedosa; afloja con agua caliente si está espesa. Sazona con sal, pimienta y la nuez moscada.
- Sirve la crema con las setas y castañas salteadas en el centro, el bacon crujiente, el perejil picado y un hilo del aceite restante.
Por ración
555 kcal16 g proteína64 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.