Vichyssoise de puerro con salmón ahumado y cebollino
sedosa, para tomar fría en verano o templada en invierno
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g puerro · solo la parte blanca y verde claro
- 300 g patata
- ½ ud cebolla
- 20 g mantequilla
- 600 ml caldo de pollo
- 80 ml nata para cocinar
- 100 ml leche
- 100 g salmón ahumado
- ½ manojo cebollino fresco
- 60 g pan · 2 rebanadas finas
- 1 cdta aceite de oliva
- 1 pizca nuez moscada molida
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el puerro en rodajas finas y lávalo en un bol con agua para soltar la tierra. Pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Pica la cebolla.
- Pincela el pan con el aceite y tuéstalo en la cazuela a fuego medio 2 minutos por lado, hasta que cruja. Resérvalo.
- Funde la mantequilla en la misma cazuela a fuego medio-bajo y pocha el puerro y la cebolla con una pizca de sal 10 minutos, removiendo de vez en cuando, sin que cojan color.
- Añade la patata y el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que la patata se deshaga al apretarla contra la pared de la cazuela. Mientras, corta el salmón en tiras y pica el cebollino.
- Tritura la crema con la nata y la leche hasta que quede muy fina; si quieres textura de seda, pásala por un colador. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Sírvela templada, o enfríala 2 horas en la nevera para la versión clásica. Corona cada bol con el salmón, el cebollino y el pan crujiente partido con las manos.
Por ración
555 kcal25 g proteína53 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.