Crema de coles de Bruselas y patata con bacon crujiente y mostaza antigua
cocción corta para que la col sepa dulce y no a azufre
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g coles de Bruselas
- 200 g patata
- 1 ud cebolla
- 700 ml caldo de pollo
- 50 g bacon
- 1 cdta mostaza antigua
- 50 ml nata para cocinar
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Quita la base y las hojas exteriores de las coles y pártelas por la mitad. Reserva 4 coles para decorar.
- Corta el bacon en tiras y ponlo en la cazuela fría a fuego medio: al calentarse despacio suelta la grasa y queda crujiente. Sácalo cuando esté dorado, unos 5 minutos, y resérvalo sobre papel. Mientras se dora, pica la cebolla y pela y casca la patata.
- En esa grasa, con el aceite, pocha la cebolla 6 minutos. Añade las 4 coles reservadas en hojas sueltas, dóralas 2 minutos y sácalas también.
- Añade la patata y el caldo, y cuece 12 minutos.
- Incorpora las coles y cuece destapado a fuego vivo solo 8 minutos, hasta que estén tiernas. Las coles huelen y saben a azufre cuando se cuecen de más: con una cocción corta quedan dulces y de color verde.
- Tritura con la nata y la mostaza hasta que quede fina. Ajusta sal y pimienta.
- Sirve con el bacon crujiente, las hojas de col doradas y un poco más de pimienta.
Por ración
420 kcal17 g proteína33 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.