Cock-a-leekie: sopa escocesa de pollo, puerro y ciruelas pasas
con un poco de arroz para darle cuerpo
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pollo (contramuslos) · con hueso y piel
- 3 ud puerro
- 1 ud zanahoria
- 40 g arroz redondo
- 6 ud ciruelas pasas · sin hueso
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el pollo en una cazuela con 1,5 litros de agua fría, la parte verde de los puerros, la zanahoria entera, el tomillo y el laurel. Lleva a ebullición y desespuma bien.
- Cuece a fuego suave, semitapado, 1 hora, hasta que la carne se desprenda del hueso. Mientras, corta la parte blanca de los puerros en rodajas de 1 cm y lávalas bien, parte las ciruelas por la mitad y pica el perejil.
- Saca el pollo y cuela el caldo, desechando las verduras. Desmenuza la carne sin piel ni huesos.
- Pon las rodajas de puerro en el caldo colado con el arroz y cuece 15 minutos a fuego suave.
- Añade las ciruelas y el pollo desmenuzado. Cuece 10 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y las ciruelas se hayan hinchado.
- Salpimienta y sirve con el perejil picado por encima.
Por ración
430 kcal34 g proteína44 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.