Crema de apionabo y manzana en olla lenta con avellanas tostadas y yogur
sabor a apio suave y dulce, con el crujiente de la avellana
- ⏱ 4 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, batidora, sartén
Vegetariana Detox Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g apionabo · pelado, en dados
- 1 ud manzana · ácida, tipo reineta
- 1 ud puerro
- 100 g patata
- 2 ramas tomillo fresco
- 700 ml caldo de verduras
- 2 cdas aceite de oliva
- 30 g avellanas
- 60 g yogur griego natural
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela el apionabo con un cuchillo, no con pelador: su piel es gruesa y llena de raíces. Córtalo en dados de 2 cm. Pela la manzana y trocéala, corta el puerro en rodajas (solo la parte blanca y verde clara, bien lavado) y pela y trocea la patata.
- Pon en la olla lenta el apionabo, la manzana, el puerro, la patata, el tomillo, el aceite y sal. Cubre a ras con el caldo caliente.
- Tapa y cocina en LOW 4 horas o en HIGH 2 horas y media, hasta que el apionabo se aplaste con una cuchara.
- Mientras, tuesta las avellanas en una sartén sin aceite a fuego medio 4-5 minutos, moviéndolas, hasta que huelan y la piel se cuartee. Frótalas en un paño para quitarles la piel, que amarga, y pícalas groseramente.
- Retira el tomillo y tritura la crema hasta que esté muy fina. Ajusta de sal y pimienta y aclara con caldo si hace falta.
- Sirve con una cucharada de yogur en el centro, las avellanas por encima y un hilo de aceite.
Por ración
480 kcal11 g proteína45 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.