Sopa de col, judías blancas y salchicha fresca al pimentón ahumado
rústica y saciante, de una sola cazuela y tres cuartos de hora
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g salchicha fresca · de cerdo, tipo bratwurst o de carnicería
- 400 g judías blancas cocidas · escurridas
- 400 g col blanca · en tiras finas
- 200 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 l caldo de pollo
- 1 hoja laurel
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo y corta la patata en dados de 2 cm. Corta las salchichas en rodajas de 2 cm y dóralas en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que estén tostadas. Sácalas y resérvalas, dejando la grasa.
- Baja a fuego medio y rehoga la cebolla, la zanahoria y el ajo 6 minutos. Añade el tomate concentrado y el pimentón y remueve 1 minuto.
- Incorpora la col, la patata, el laurel y el caldo. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que la patata esté casi tierna y la col blanda. Mientras, pica el perejil.
- Añade las judías y las salchichas y cuece 8 minutos más para que todo tome sabor.
- Disuelve la mostaza en un cucharón de caldo y añádela; prueba de sal y pimienta.
- Retira el laurel y sirve bien caliente con el perejil picado. Un trozo de pan de centeno al lado le va perfecto.
Por ración
820 kcal43 g proteína65 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.