Acquacotta maremmana con huevo y pan tostado
sopa toscana de cebolla, apio, tomate y acelgas, con el huevo cuajado dentro
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud cebolla
- 2 ramas apio
- 200 g tomate triturado
- 150 g acelgas
- 2 ud huevo
- 2 rebanadas pan · de hogaza, tostado y frotado con ajo
- 1 diente ajo
- 20 g parmesano · o pecorino
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta las cebollas en juliana fina y el apio en rodajas. Póchalos en una cazuela con el aceite y la guindilla a fuego suave 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté muy blanda y dorada. Mientras, pica las acelgas y ralla el queso.
- Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos, hasta que espese.
- Vierte 700 ml de agua, sala y, cuando hierva, cuece 15 minutos a fuego suave. Mientras, tuesta el pan y frótalo con el ajo.
- Añade las acelgas y cuece 5 minutos más.
- Baja el fuego al mínimo, casca los huevos sobre la sopa, tapa y deja 3-4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga cremosa.
- Pon el pan tostado en el fondo de los platos, vierte la sopa con un huevo en cada uno y termina con el queso rallado.
Por ración
480 kcal18 g proteína35 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.