Scrippelle 'mbusse: crepes de pecorino enrolladas en caldo de gallina a la teramana
la sopa de Teramo en la que las crepes se «mojan» en caldo hirviendo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud huevo
- 60 g harina de trigo
- 150 ml agua
- ¼ manojo perejil fresco
- 10 g mantequilla · para engrasar la sartén
- 50 g pecorino romano · rallado
- 20 g parmesano · rallado
- 800 ml caldo de gallina · mejor casero
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica muy fino el perejil. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Añade la harina poco a poco batiendo con varillas y después el agua, hasta tener una masa líquida y sin grumos. Incorpora el perejil y deja reposar 10 minutos.
- Mientras reposa, calienta el caldo en la cazuela hasta que esté a punto de hervir y prueba de sal. Mezcla el pecorino y el parmesano con pimienta.
- Unta una sartén antiadherente de 20 cm con un poco de mantequilla y ponla a fuego medio. Vierte medio cucharón de masa girando la sartén para cubrir el fondo en capa fina. Cuando los bordes se despeguen, a los 40–60 segundos, dale la vuelta y cocina 20 segundos más. Repite hasta tener 6 u 8 crepes.
- Espolvorea cada crepe con una cucharada de la mezcla de quesos y enróllala apretada.
- Pon 3 o 4 rollos en cada plato hondo, espolvoréalos con el queso restante y vierte el caldo hirviendo por encima. Tapa los platos 2 minutos para que las crepes se empapen y el queso se funda.
Por ración
415 kcal27 g proteína24 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.