Sopa toscana de alubias blancas con kale, romero y pan tostado al ajo
reconfortante, de cuchara y con un hilo de buen aceite al servir
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Apio, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas · escurridas
- 150 g kale · sin el tallo duro
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 3 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 1 rama romero fresco
- 1 pizca guindilla seca
- 700 ml caldo de verduras
- 2 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla, la zanahoria y el apio. Póchalos en la cazuela con 1,5 cucharadas de aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos y dulces. Mientras, lamina dos ajos.
- Añade dos ajos laminados, el romero y la guindilla y rehoga 1 minuto. Incorpora el tomate y cocina 3 minutos.
- Agrega las judías y el caldo. Con un tenedor, aplasta un cucharón de judías contra la pared de la cazuela para espesar la sopa. Cuece a fuego suave 10 minutos. Mientras, pica el kale.
- Añade el kale y cuece 5-6 minutos más, hasta que esté tierno; mientras, tuesta el pan. Retira el romero y salpimienta.
- Frota el pan con el ajo restante y ponlo en el fondo de los platos. Sirve la sopa encima con un hilo del aceite restante en crudo.
Por ración
545 kcal24 g proteína69 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.