Minestra maritata: sopa italiana de albóndigas, escarola y pasta
la llamada 'sopa de boda', con caldo de pollo y parmesano
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g ternera picada
- 80 g cerdo picado
- 30 g parmesano · rallado
- 25 g pan rallado
- 1 ud huevo
- 1 diente ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 l caldo de pollo
- 200 g escarola
- 60 g orzo · o pasta pequeña para sopa
- 1 ud zanahoria
- ½ ud cebolla
- 1 rama apio
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- En un bol, mezcla las carnes picadas con la mitad del parmesano, el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil muy picados, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas, del tamaño de una avellana grande (salen unas 20).
- Pica la cebolla, la zanahoria y el apio en daditos y rehógalos en una cazuela con el aceite a fuego medio 6 minutos.
- Añade el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y echa las albóndigas con cuidado. Cuece 10 minutos a fuego suave, sin remover. Mientras, lava la escarola y córtala en tiras.
- Añade la escarola con el orzo. Cuece 10 minutos más, hasta que la pasta esté tierna y la escarola blanda.
- Prueba de sal y sirve con el resto del parmesano por encima.
Por ración
595 kcal40 g proteína41 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.