Sopa de lentejas rojas y tomate con 'nduja calabresa, pecorino y pan tostado
el embutido picante y untable de Calabria se funde en el caldo y lo tiñe de rojo
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g lentejas rojas
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 diente ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- 40 g 'nduja · o sobrasada con una pizca de cayena
- 200 g tomate triturado
- 800 ml caldo de verduras
- ½ ud limón
- 2 rebanadas pan
- 20 g pecorino romano
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua salga casi transparente.
- Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. En la cazuela, con 1 cucharada de aceite, rehógalos 6 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.
- Añade la mitad de la 'nduja y deshazla 1 minuto con la cuchara: la grasa se volverá roja y picante.
- Incorpora las lentejas, el tomate y el caldo. Cuando hierva, cuece 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan. Mientras, tuesta el pan y ralla el pecorino.
- Tritura la sopa a medias, o del todo si la quieres fina. Añade el zumo de limón y prueba de sal.
- Unta las tostas con el resto de la 'nduja. Sirve la sopa con el pecorino, un hilo del aceite restante y las tostas al lado.
Por ración
705 kcal31 g proteína74 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.