Carabaccia: sopa florentina de cebolla morada gratinada con pan y pecorino
cebolla pochada 35 minutos hasta volverse dulce, caldo, albahaca y queso fundido
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 3 ud cebolla morada · unos 600 g
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 3 cdas aceite de oliva
- 900 ml caldo de verduras
- ¼ manojo albahaca fresca
- 4 rebanadas pan · de hogaza, del día anterior
- 40 g pecorino romano · o parmesano
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las cebollas en juliana fina y la zanahoria y el apio en dados muy pequeños.
- En la cazuela, con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal, pocha la cebolla, la zanahoria y el apio tapados a fuego bajo 35 minutos, removiendo cada 5. La cebolla debe quedar muy blanda, dulce y de color dorado claro, nunca quemada.
- Vierte el caldo caliente y cuece 15 minutos sin tapar. Prueba de sal y pimienta y añade la albahaca en trozos.
- Mientras, precalienta el horno con el grill a 220 °C y tuesta el pan 5 minutos, hasta que esté crujiente. Ralla el pecorino.
- Pon el pan en el fondo de dos cuencos aptos para horno, vierte la sopa encima y cubre con el pecorino. Gratina 4 o 5 minutos, hasta que el queso se funda y burbujee.
- Sirve con un hilo del aceite restante en crudo.
Por ración
555 kcal16 g proteína58 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.