Pasta e cucozza: ditalini y calabaza cocidos juntos a la napolitana
cremosa sin nata, con ajo, guindilla, perejil y parmesano
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g calabaza · pelada y sin semillas
- 140 g ditalini · o pasta mista: restos de pasta corta variada
- 1 diente ajo
- 1 ud guindilla seca
- 700 ml agua · caliente
- ¼ manojo perejil fresco
- 30 g parmesano
- 2½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la calabaza en dados de 1,5 cm y pica el ajo y el perejil.
- En la cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite con el ajo y la guindilla a fuego medio 1 minuto, hasta que el ajo empiece a dorarse. Añade la calabaza con sal y rehoga 5 minutos.
- Cubre con 400 ml de agua caliente, tapa y cuece 12 minutos, hasta que la calabaza se deshaga al aplastarla con la cuchara. Aplasta la mitad contra la pared de la cazuela.
- Añade los ditalini y 300 ml más de agua caliente. Cuécelos el tiempo que indique el paquete removiendo a menudo, como un risotto, y añade un poco más de agua si se seca. Debe quedar cremosa: ni sopa líquida ni pasta seca.
- Retira la guindilla y, fuera del fuego, añade el parmesano, el perejil, pimienta y el resto del aceite. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
Por ración
510 kcal16 g proteína61 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.