Pasta e patate napolitana con parmesano
pasta y patata cocidas juntas hasta quedar cremosas, como en las casas de Nápoles
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g pasta corta · mezcla de restos de pasta, si tienes
- 300 g patata
- ½ ud cebolla
- 1 rama apio
- ½ ud zanahoria
- 40 g panceta
- 6 ud tomate cherry
- 30 g parmesano · rallado, y la corteza si tienes
- 800 ml caldo de verduras · caliente
- 1 cda aceite de oliva
- 4 hojas albahaca fresca
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo en un cazo. Pica muy fina la cebolla, el apio y la zanahoria y corta la panceta en daditos. Rehógalos en una cazuela con el aceite a fuego medio 6 minutos.
- Mientras, pela la patata y córtala en dados pequeños y parte los tomates cherry. Añádelos a la cazuela y rehoga 2 minutos.
- Cubre con 500 ml de caldo caliente y la corteza de parmesano, y cuece 12 minutos, hasta que la patata esté blanda y empiece a deshacerse.
- Añade la pasta cruda y cuécela directamente en la cazuela, removiendo a menudo como si fuera un risotto y añadiendo caldo caliente poco a poco según lo vaya pidiendo, 10-12 minutos.
- Cuando la pasta esté al dente y la patata deshecha haya creado una crema espesa, apaga el fuego, retira la corteza y añade el parmesano rallado, removiendo con energía.
- Salpimienta y sirve enseguida con albahaca fresca y un hilo de aceite crudo.
Por ración
575 kcal21 g proteína76 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.