Pappa al pomodoro con burrata, albahaca y aceite de oliva crudo
la sopa toscana de tomate y pan, espesa y reconfortante
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g tomate · muy maduros
- 200 g tomate triturado
- ½ ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 160 g pan · de pueblo del día anterior, sin corteza
- 500 ml caldo de verduras
- 1 manojo albahaca fresca
- 2 ud burrata · de unos 125 g
- 3 cdas aceite de oliva · virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Saca las burratas de la nevera para que se atemperen. Escalda los tomates 30 segundos en agua hirviendo, pélalos y trocéalos.
- Pica la cebolla y los ajos y rehógalos en la cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo 5 minutos, hasta que estén blandos sin dorarse.
- Añade los tomates troceados, el tomate triturado, los tallos de albahaca atados y una pizca de sal. Cocina 10 minutos, aplastando el tomate con la cuchara, hasta que espese. Mientras, trocea el pan.
- Incorpora el caldo caliente y el pan, retira los tallos de albahaca y cuece 8 minutos a fuego suave, removiendo con varillas, hasta que el pan se deshaga y la sopa quede espesa como unas gachas.
- Apaga, añade la mitad de las hojas de albahaca rotas, prueba de sal y deja reposar 5 minutos tapada.
- Sirve tibia con una burrata abierta en el centro de cada plato, el resto de la albahaca, pimienta y la última cucharada de aceite crudo.
Por ración
820 kcal30 g proteína65 g hidratos48 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.