Zuppa di ceci e castagne: sopa de garbanzos y castañas de los Abruzos con aceite de romero

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos · un bote, escurridos y enjuagados
• 160 g castañas cocidas · peladas, envasadas al vacío
• ½ ud cebolla
• 1 rama apio
• 2 dientes ajo
• 2 ramas romero fresco
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 1 cda tomate concentrado
• 700 ml caldo de verduras
• 2 rebanadas pan
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el apio y 1 diente de ajo, y lamina el otro. Pon el ajo laminado en la cazuela con 1 cda de aceite y las agujas de 1 rama de romero y calienta a fuego bajo 2 minutos, hasta que el ajo esté apenas dorado. Retira el ajo, pasa el aceite de romero a una taza y tuesta el pan en la cazuela 1 minuto por lado.
2. Calienta la otra cucharada de aceite en la misma cazuela a fuego medio y sofríe la verdura picada con la otra rama de romero entera 6–7 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
3. Añade el tomate concentrado y la guindilla desmenuzada y remueve 1 minuto. Incorpora los garbanzos, las castañas partidas en trozos grandes y el caldo caliente.
4. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 15 minutos a fuego suave, hasta que las castañas empiecen a deshacerse y el caldo tome un color tostado.
5. Retira la rama de romero. Saca un tercio de la sopa, tritúralo con la batidora y devuélvelo a la cazuela: así espesa y queda cremosa pero con tropezones. Prueba de sal y pimienta.
6. Sirve la sopa con el aceite de romero por encima y el pan tostado al lado o en el fondo del plato.

Por ración

600 kcal20 g proteína79 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.