Sopa de pollo al marsala con champiñones, farro y tomillo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 1 cda harina de trigo
• 1 cda aceite de oliva
• 15 g mantequilla
• 250 g champiñones
• 2 ud chalota
• 1 diente ajo
• 100 ml vino de marsala · o un oloroso
• 100 g farro · perlado, de cocción rápida
• 900 ml caldo de pollo
• 3 ramas tomillo fresco
• 20 g parmesano
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lamina los champiñones y pica las chalotas y el ajo. Corta los contramuslos en dados de 2 cm, salpimiéntalos y espolvoréalos con la harina, sacudiendo el exceso.
2. En la cazuela, con el aceite a fuego fuerte, dora el pollo 5 minutos en una sola capa, hasta que tenga costra por todos los lados; no hace falta que se haga por dentro. Sácalo.
3. Baja a fuego medio, añade la mantequilla y los champiñones y cocínalos 6 minutos, hasta que estén dorados y sin agua. Añade la chalota y el ajo y rehoga 3 minutos.
4. Vierte el marsala y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar lo tostado. Deja que reduzca 2 minutos, hasta la mitad.
5. Añade el farro enjuagado, el caldo, el tomillo y el pollo. Cuece tapado a fuego suave 20–25 minutos, hasta que el farro esté tierno pero con mordida. Mientras, ralla el parmesano y pica el perejil.
6. Retira las ramas de tomillo, prueba de sal y pimienta y sirve con el parmesano y el perejil.

Por ración

645 kcal41 g proteína52 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.