Stracciatella romana con pollo desmenuzado, espinacas y limón
caldo con hebras de huevo y parmesano y pan tostado
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 900 ml caldo de pollo
- 200 g pollo (pechuga)
- 3 ud huevo
- 40 g parmesano · rallado fino
- 2 cdas pan rallado
- 100 g espinacas frescas
- ½ ud limón
- 1 pizca nuez moscada molida
- 2 rebanadas pan (opcional) · tostado, para acompañar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lleva el caldo a ebullición en una cazuela, baja a fuego suave y escalfa la pechuga entera 10-12 minutos, sin que el caldo borbotee, hasta que al cortarla por el centro no esté rosada.
- Mientras, bate en un bol los huevos con el parmesano, el pan rallado, la nuez moscada, la ralladura del medio limón y una pizca de pimienta, hasta que no queden grumos.
- Saca la pechuga, deja que temple 2 minutos y desmenúzala en hebras con dos tenedores.
- Sube el caldo a hervor suave, echa las espinacas y deja 1 minuto para que se ablanden. Prueba de sal.
- Remueve el caldo en círculo con unas varillas y, sin dejar de remover, vierte la mezcla de huevo en hilo fino. En 30-40 segundos se formarán hebras finas y esponjosas: apaga el fuego enseguida.
- Devuelve el pollo a la cazuela, añade un chorrito de zumo de limón y sirve muy caliente, con más parmesano y el pan tostado al lado.
Por ración
425 kcal43 g proteína10 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.