Vellutata di patate al rosmarino con langostinos salteados al limón
una crema sedosa de patata hecha con el caldo de las cabezas de los langostinos y terminada con aceite de romero
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 400 g langostinos · crudos y enteros, unos 200 g pelados
- 400 g patata
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 2 ramas romero fresco
- 1 hoja laurel
- 800 ml agua
- 100 ml leche sin lactosa
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta aceite de ajo
- ½ ud limón
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Pela los langostinos, guardando cabezas y cáscaras, y retírales el hilo intestinal con la punta de un cuchillo. Guarda la carne en la nevera.
- Pon las cabezas y cáscaras en la cazuela con el agua, el laurel y la mitad de la cebolleta. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece 15 minutos a fuego suave, aplastando las cabezas con una cuchara para que suelten su jugo. Mientras, pela la patata y córtala en dados pequeños, y pica el resto de la cebolleta. Cuela el caldo: tendrás unos 600 ml.
- En la misma cazuela, ya limpia, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio con una rama de romero y el resto de la cebolleta, 1 minuto. Añade la patata y remueve 2 minutos.
- Vierte el caldo colado, sala ligeramente y cuece 15-18 minutos, hasta que la patata se deshaga. Mientras, pica muy fino las hojas de la otra rama de romero y mézclalas con el resto del aceite de oliva (es el aceite para terminar), y pica el cebollino.
- Retira el romero, añade la leche y tritura 2 minutos, hasta tener una crema muy lisa; si queda espesa, aclárala con un poco de agua caliente.
- Seca los langostinos y saltéalos en una sartén con el aceite de ajo a fuego fuerte 1 minuto por lado, hasta que estén rosados y curvados en forma de C. Sálalos y añade la ralladura y unas gotas de zumo del limón.
- Sirve la crema caliente con los langostinos encima, el cebollino picado, una pizca de pimienta y unas gotas de aceite de romero.
Por ración
665 kcal49 g proteína66 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.