Crema fría de tomate asado y pimiento rojo con stracciatella, albahaca y picatostes al orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g tomate pera · unos 7, muy maduros
• 1 ud pimiento rojo
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo · con piel
• 3 cdas aceite de oliva
• 1 cda vinagre de vino
• ½ manojo albahaca fresca
• 100 ml agua · fría
• 2 rebanadas pan
• ½ cdta orégano seco
• 130 g stracciatella · o el interior cremoso de una burrata
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta los tomates por la mitad, el pimiento en tiras y la cebolla en gajos. Ponlos en una bandeja con los ajos con piel, 2 cucharadas de aceite y sal y ásalos 35 minutos, hasta que los tomates estén arrugados y con los bordes tostados y el pimiento blando.
2. Mientras se asan, corta el pan en dados de 1,5 cm, mézclalos con 1 cucharadita de aceite y el orégano y hornéalos en otra bandeja los últimos 8 minutos, hasta que estén dorados.
3. Pela los ajos asados y tritura todo el contenido de la bandeja, con sus jugos, junto con el vinagre, la mitad de la albahaca y el agua fría, hasta obtener una crema muy fina. Pásala por un colador si la quieres sedosa y prueba de sal.
4. Enfríala: ponla en un bol dentro de otro con agua y hielo y remueve 15 minutos, o déjala 1 hora en la nevera.
5. Sirve la crema en platos hondos con la stracciatella en el centro, los picatostes, el resto de la albahaca, pimienta y un hilo del aceite restante.

Por ración

550 kcal14 g proteína37 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.