Brodo di pollo con pastina: caldo casero sin cebolla con pastina sin gluten, pollo y parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
• 1½ l agua
• 150 g zanahoria
• 100 g tomate · 1 tomate pequeño entero
• 30 g cebolleta (parte verde)
• ½ manojo perejil fresco
• 1 hoja laurel
• 80 g pastina sin gluten · estrellitas, anillos o similar
• 20 g parmesano · rallado
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon los contramuslos en una cazuela con el agua fría y llévala a ebullición a fuego medio. Retira con una espumadera la espuma gris que sube a la superficie durante los primeros minutos: así el caldo queda limpio. Mientras se calienta, pela la zanahoria y pártela en dos trozos, y separa las hojas del perejil de los tallos.
2. Añade la zanahoria, el tomate entero, el verde de la cebolleta, los tallos del perejil, el laurel y sal. Baja el fuego para que apenas tiemble y cuece 1 hora y cuarto, con la tapa entreabierta.
3. Saca el pollo y la zanahoria. Cuela el caldo y, si lo ves graso, desgrásalo pasando una hoja de papel de cocina por la superficie. Deberías tener alrededor de 1 litro.
4. Desmenuza el pollo descartando los huesos y corta la zanahoria en dados pequeños.
5. Lleva 800 ml de caldo a ebullición, añade la pastina y cuécela el tiempo del envase, removiendo al principio para que no se pegue. Mientras, pica las hojas del perejil. Incorpora el pollo y la zanahoria en el último minuto para que se calienten.
6. Sirve con el parmesano, el perejil y un poco de pimienta.

Por ración

505 kcal44 g proteína39 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.