Sopa de mejillones al tomate, ajo y guindilla con pan tostado
zuppa di cozze napolitana, lista en 20 minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1,2 kg mejillones frescos · limpios y sin barbas
- 400 g tomate triturado
- 4 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 100 ml vino blanco
- ½ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan · de pueblo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Revisa los mejillones y descarta los que estén rotos o abiertos y no se cierren al golpearlos. Separa las hojas del perejil de los tallos y pica unas y otros por separado.
- Lamina 3 ajos y dóralos en una cazuela ancha con el aceite y la guindilla a fuego medio-bajo 2 minutos, hasta que estén apenas dorados.
- Sube el fuego, añade el tomate y los tallos de perejil picados y cocina 5 minutos, hasta que espese un poco. Prueba de sal con cuidado: los mejillones ya aportan.
- Añade los mejillones y el vino, tapa y cocina a fuego fuerte 4-5 minutos, moviendo la cazuela, hasta que se abran. Descarta los que sigan cerrados.
- Mientras, tuesta el pan y frótalo con el último ajo.
- Sirve los mejillones con todo su caldo en cuencos hondos, con las hojas de perejil picadas, ralladura de limón, pimienta y el pan para mojar.
Por ración
425 kcal25 g proteína35 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.