Zuppa pavese: caldo con huevo, pan dorado y parmesano
la sopa rápida de Pavía, con el huevo cocinado por el caldo hirviendo
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 ml caldo de pollo · mejor casero
- 4 ud huevo · muy frescos
- 3 rebanadas pan
- 20 g mantequilla
- 30 g parmesano · rallado
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta dos cuencos de sopa con agua caliente (así el huevo se cocina mejor). Pon el caldo a hervir en una cazuela y sálalo.
- Dora las rebanadas de pan en una sartén con la mantequilla a fuego medio, 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Córtalas por la mitad.
- Vacía los cuencos y coloca en el fondo de cada uno las rebanadas de pan.
- Casca con cuidado dos huevos sobre el pan de cada cuenco, sin romper las yemas, y espolvorea el parmesano alrededor.
- Vierte el caldo hirviendo despacio, por el borde del cuenco, hasta cubrir el pan: la clara se irá cuajando con el calor. Tapa los cuencos con un plato 2 minutos.
- Sirve enseguida con pimienta recién molida.
Por ración
425 kcal26 g proteína24 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.