Sopa de lasaña con ragú de ternera y cucharada de ricotta con albahaca
todo el sabor de la lasaña boloñesa en un plato de cuchara, sin horno y sin montar capas
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g ternera picada
- 1 cda aceite de oliva
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 80 ml vino tinto
- 400 g tomate triturado
- 700 ml caldo de carne
- 1 cdta orégano seco
- 90 g placas de lasaña · secas, partidas en trozos de 4 cm
- 100 g ricotta
- 30 g parmesano
- ¼ manojo albahaca fresca
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. En la cazuela, con el aceite a fuego fuerte, extiende la ternera y déjala 2 minutos sin tocar para que se tueste; después desmenúzala y dórala 4 minutos más.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo y rehoga 6 minutos a fuego medio. Incorpora el tomate concentrado, remueve 1 minuto y vierte el vino; deja que hierva 2 minutos, hasta que casi se evapore.
- Añade el tomate triturado, el caldo y el orégano. Tapa y cuece a fuego suave 15 minutos. Mientras, pica la mitad de la albahaca y mézclala en un bol con la ricotta, el parmesano y pimienta.
- Echa las placas partidas y cuécelas 10–12 minutos removiendo a menudo para que no se peguen, hasta que estén tiernas. Si la sopa espesa demasiado, añade un poco de caldo o agua. Prueba de sal y pimienta.
- Sirve la sopa con una cucharada generosa de la mezcla de ricotta y unas hojas de albahaca: al removerla en el plato, la sopa se vuelve cremosa como el relleno de una lasaña.
Por ración
755 kcal50 g proteína58 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.