Adas bi hamod: lentejas al limón con acelgas, comino y ajo frito
guiso libanés ligero con cilantro y aceite de oliva
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g lentejas pardinas secas
- 400 g acelgas
- 1 ud cebolla
- 4 dientes ajo
- ½ manojo cilantro fresco
- 1½ cdtas comino molido
- 2 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva · virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Enjuaga las lentejas y ponlas en una cazuela con 800 ml de agua fría. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 minutos.
- Mientras, pica la cebolla y sofríela en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que esté dorada. Añade el comino, remueve 20 segundos y pásala a la cazuela de las lentejas.
- Separa las pencas de las hojas de acelga. Pica las pencas en dados y añádelas a las lentejas; cuece 10 minutos. Agrega las hojas en tiras y cuece 5 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas. Salpimienta.
- Machaca los ajos con una pizca de sal y pica el cilantro. Calienta el aceite restante en la sartén y fríe el ajo 30 segundos, hasta que huela intensamente sin llegar a dorarse; añade el cilantro, remueve 10 segundos y apaga.
- Vierte el majado sobre las lentejas junto con el zumo de 1,5 limones. Mezcla y deja reposar 5 minutos: el guiso debe quedar caldoso y con un punto ácido muy marcado.
- Sirve con gajos del limón restante para que cada uno ajuste la acidez.
Por ración
500 kcal23 g proteína51 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.