Falafel de garbanzos y harina de garbanzo en airfryer con ensalada de pepino y salsa de tahini

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos · bien escurridos y secos
• 30 g harina de garbanzo
• ½ ud cebolla morada
• 1 diente ajo
• ½ manojo perejil fresco
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 cdtas comino molido
• 1 pizca bicarbonato
• 2 cdas tahini
• 1 ud limón
• 1 ud pepino
• 1 ud tomate
• 2 ud tortillas de maíz
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Seca los garbanzos con un paño. Tritúralos en la batidora con un cuarto de la cebolla, el ajo, las hierbas, el comino, el bicarbonato y sal, a golpes, hasta tener una pasta gruesa que se mantenga unida (no un puré).
2. Añade la harina de garbanzo y mezcla con una cuchara. Forma 12 bolitas algo aplastadas y déjalas en la nevera 10 minutos para que se asienten. Mientras, corta el pepino, el tomate y el resto de la cebolla en dados pequeños.
3. Pincela los falafel con 1 cucharada de aceite y colócalos en la cesta sin que se toquen. Cocina a 190 °C 14 minutos, girándolos a los 8, hasta que estén dorados y firmes.
4. Mientras, bate el tahini con el zumo de medio limón, sal y 3-4 cucharadas de agua fría hasta tener una salsa lisa y fluida.
5. Aliña los dados de pepino, tomate y cebolla con el aceite restante, zumo de limón y sal.
6. Calienta las tortillas de maíz 2 minutos en la airfryer a 180 °C hasta que estén flexibles y algo tostadas.
7. Sirve los falafel sobre la ensalada con la salsa de tahini y las tortillas al lado.

Por ración

630 kcal25 g proteína64 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.