Ades argelino: lentejas guisadas con tomate, comino, ajo y cilantro

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g lentejas pardinas secas
• 200 g patata
• 1 ud zanahoria
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 1½ cdtas comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 2 hojas laurel
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• 900 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas en un colador bajo el grifo (las pardinas no necesitan remojo). Pica la cebolla y los ajos, y pela la zanahoria y córtala en rodajas de medio centímetro.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla 6 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo y rehoga 1 minuto sin que se dore.
3. Aparta la cazuela del fuego, echa el comino y el pimentón y remueve 20 segundos para que suelten aroma sin quemarse. Vuelve al fuego, añade el tomate triturado y cocina 5 minutos, hasta que el sofrito oscurezca y espese.
4. Incorpora las lentejas, la zanahoria, el laurel y los 900 ml de agua. Cuando hierva, baja a fuego suave, tapa a medias y cuece 20 minutos.
5. Mientras, pela la patata y córtala en dados de 2 cm, pica el cilantro y corta el limón en gajos.
6. Añade la patata y una buena pizca de sal, y cuece 15 minutos más, hasta que lentejas y patata estén tiernas y el caldo haya espesado. Si se queda seco, añade un chorrito de agua caliente.
7. Retira el laurel, prueba de sal y pimienta y añade el cilantro. Deja reposar 5 minutos con el fuego apagado y sirve con los gajos de limón para exprimir en el plato.

Por ración

535 kcal25 g proteína70 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.