Garbanzos salteados con gambas, tomate cherry, romero y ralladura de limón
ceci e gamberi, el dúo de las trattorías de la costa napolitana, en una sola sartén y 20 minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos · 1 bote, escurridos
- 200 g gambas peladas
- 200 g tomate cherry
- 2 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 1 rama romero fresco
- 50 ml vino blanco
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Escurre y enjuaga los garbanzos. Lamina los ajos, parte los tomates cherry por la mitad, pica el perejil, ralla la piel del limón y exprime la mitad. Seca las gambas con papel de cocina.
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén amplia a fuego medio con el ajo, la guindilla desmenuzada y la rama de romero. Cuando el ajo empiece a dorarse (1–2 minutos), añade los tomates y cocínalos 4 minutos, aplastando algunos con la cuchara, hasta que suelten su jugo.
- Incorpora los garbanzos y el vino, sala y deja que hierva 5 minutos a fuego medio; aplasta un par de cucharadas de garbanzos contra el fondo para ligar la salsa. Mientras, tuesta el pan.
- Retira el romero. Abre un hueco en el centro de la sartén, añade el resto del aceite y las gambas con una pizca de sal: 1 minuto por cada lado, hasta que estén rosadas y curvadas. Mézclalas con los garbanzos.
- Fuera del fuego, añade el perejil, la ralladura y el zumo de limón. Sirve enseguida con el pan tostado y un hilo de aceite crudo.
Por ración
570 kcal37 g proteína54 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.