Adobo filipino de contramuslos de pollo con vinagre, soja y ajo sobre arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · con piel
• 6 dientes ajo
• 80 ml vinagre de manzana
• 60 ml salsa de soja
• 150 ml agua
• 3 hojas laurel
• 1 cdta pimienta negra en grano
• 1 cdta azúcar moreno
• 140 g arroz jazmín
• 150 g judías verdes
• 1 ud cebolleta
• 1 cda aceite de oliva

Preparación

1. Dora los contramuslos con la piel hacia abajo en la olla destapada con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que la piel esté dorada. Mientras, machaca los ajos. Retira el pollo y quita casi toda la grasa, dejando 1 cucharada.
2. Rehoga en esa grasa los ajos 1 minuto. Vierte el vinagre y deja hervir 1 minuto sin remover (suaviza la acidez); añade la soja, el agua, el laurel, la pimienta en grano y el azúcar, rascando el fondo.
3. Devuelve el pollo con la piel hacia arriba, cierra y lleva a presión alta a fuego fuerte. Cuando suba, baja a fuego bajo y cuenta 12 minutos. Deja bajar la presión de forma natural 10 minutos.
4. Mientras, cuece el arroz jazmín lavado en una cazuela con 200 ml de agua: cuando hierva, tapa y deja a fuego mínimo 12 minutos. Despunta las judías verdes, córtalas en trozos y corta la cebolleta en aros.
5. Saltea las judías verdes en una sartén con unas gotas de aceite y sal 5-6 minutos, hasta que tengan manchas tostadas pero sigan crujientes.
6. Abre la olla, saca el pollo y reduce la salsa destapada a fuego fuerte 5-6 minutos, hasta que quede un tercio, brillante y algo espesa. Si quieres la piel crujiente, pasa el pollo por la sartén caliente 2 minutos.
7. Sirve el arroz con el pollo, la salsa por encima, las judías verdes y la cebolleta.

Por ración

615 kcal39 g proteína68 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.