Calamares guisados a presión en curry rojo con patata, judías verdes y albahaca
calamar meloso en una salsa de coco especiada, como un guiso marinero con acento tailandés
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: media
- 🍳 olla-express
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · limpio, en anillas y tentáculos
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate
- 1½ cdas pasta de curry rojo
- 200 ml leche de coco
- 100 ml agua
- 1 cda salsa de pescado
- 1 cdta azúcar moreno
- 300 g patata
- 150 g judías verdes
- 1 ud lima
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 cda aceite de girasol
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo y ralla el tomate. Pela la patata y córtala en dados de 2,5 cm; corta las judías verdes en trozos de 4 cm.
- En la olla abierta con el aceite a fuego medio, sofríe la cebolla 4 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y la pasta de curry y remueve 1 minuto.
- Añade el tomate rallado y cocina 2 minutos. Incorpora el calamar y remueve 2 minutos: soltará su agua.
- Vierte la leche de coco, el agua, la salsa de pescado y el azúcar. Cierra y cuece 15 minutos a presión alta desde que suba la válvula. Libera la presión de forma rápida y con cuidado.
- Añade la patata y las judías verdes, vuelve a cerrar y cuece 4 minutos a presión alta. Libera la presión de nuevo.
- Comprueba que la patata está tierna; si la salsa está líquida, cuece destapado 3 minutos más. Ajusta de sal y añade el zumo de media lima.
- Fuera del fuego, mezcla las hojas de albahaca y sirve con cuñas del resto de la lima.
Por ración
620 kcal40 g proteína46 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.