Sopa vietnamita exprés de pollo, fideos de arroz y jengibre

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g pollo (pechuga)
• 900 ml caldo de pollo
• 120 g fideos de arroz
• 30 g jengibre fresco · en rodajas gruesas
• 1 ud cebolla · en cuartos
• 2 ud anís estrellado
• 1 ud canela en rama
• 1 cda salsa de pescado
• 1 cdta azúcar
• 2 ud cebolleta
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ manojo menta fresca
• 1 ud chile fresco (opcional)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Tuesta la cebolla en cuartos y las rodajas de jengibre en la olla destapada a fuego fuerte 3 min, sin aceite, hasta que se chamusquen un poco: eso da el sabor ahumado del pho.
2. Añade el caldo, el anís, la canela, la salsa de pescado, el azúcar y la pechuga entera. Cierra la olla a fuego fuerte y, cuando suba la válvula, baja a fuego mínimo y cuenta 6 min.
3. Mientras, pon los fideos de arroz en un bol cubiertos con agua muy caliente del grifo 8-10 min hasta que estén flexibles, y escúrrelos. Corta la cebolleta en rodajitas finas, el chile en aros y la lima en cuartos.
4. Despresuriza rápido. Saca la pechuga, córtala en láminas finas a contrahílo. Cuela el caldo (retira cebolla, jengibre y especias) y pruébalo: ajusta de sal o salsa de pescado.
5. Reparte los fideos en dos boles hondos, pon encima el pollo laminado y vierte el caldo hirviendo por encima.
6. Corona con cebolleta, cilantro, menta, chile y un buen chorro de lima. Sirve enseguida.

Por ración

525 kcal35 g proteína65 g hidratos12 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.